Mazapán

Pronto veremos las calles engalanadas con luces con motivos navideños, luces que anuncian que la Navidad esta por llegar. En tierras Toledanas es típico elaborar artesanalmente el mazapán. Este dulce de almendra es bien apreciado por los paladares mas exquisitos. Este año, he decidido echar raíces también en este terreno culinario. Yo, andaluza, siento esta tierra castellana tan mía como la de cuna. Por eso hoy estoy muy orgullosa de como me ha salido este mazapán. ¡¡esta buenisimo!!

Rollo 31 de diciembre

 Cada fin de año, es costumbre que la abuela Carmina nos prepare su famoso rollo. Hoy voy a poner la receta para compartir estos secretos familiares. Ahi va: 

Ingredientes:

5 huevos

125 gr. Azúcar

100 gr. Harina

Jamón York o salmón ahumado.

Queso Filadelfia.

Procedimiento:

Encender el horno para que se vaya calentando a 170º

Poner las yemas en un bol con la mitad de la azúcar y mezclar bien. Añadir con cuidado la harina.

En otro recipiente grande, poner las claras a punto de nieve y cuando están, añadir la otra mitad del azúcar.  Volcar estas claras en la mezcla anterior y remover todo bien.

Poner papel de horno en la bandeja de horno y vaciar con cuidado la masa sobre el papel. Meter en el horno a 170º (arriba y abajo al mismo tiempo) durante unos 25 o 30 minutos.

asi debe quedar el aspecto del rollo al partirlo.

Sacar cuando esta hecho (debe quedar clarito no tostado) y poner sobre un paño de cocina. Quitar el papel y enrollar el bizcocho con el paño de cocina para que tome forma. Dejar reposar unos minutos y después extenderlo, untar de queso y lonchas de jamón york o salmón. Volver a enrollar y dejar que se enfríe antes de comer.

¡¡Para estos dias apetecen!!

Hola, he decidido publicar mi receta de Torrijas. Ahí va...
Ingredientes:


• 1 Bolsa de pan especial torrijas de mercadona. O una barra de pan del día anterior tipo Viena

• 1 litro de leche

• Cascara de Naranja

• Granitos de anisete (o matalahúva)

• Azúcar

• Canela en polvo, y en rama

• 3 huevos

Elaboración:

En un cazo se pone a cocer la leche con 4 cucharadas soperas de azúcar, con los granitos de anisete (si no tienes puedes añadir un chorrito de anís dulce), un trozo de cascara de naranja y una ramita de canela. Cuando empieza a hervir, lo remueves un poco y lo cortas.

Cuelas la leche para que no tenga pizquitos y la pones en una fuente.

En un plato hondo batir los huevos como para tortilla.

Ahora toca remangarse y pringarse:

Se van mojando las torrijas en la leche templada, bien empapadas de leche y se van colocando en una fuente.

Poner el aceite a calentar, y cuando esté caliente, se van rebozando las torrijas en huevo batido y se ponen a freír.

Sacar del aceite y poner en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.

En un plato llano se pone azúcar y canela molida haciendo una mezcla homogénea.

Se van pasando las torrijas después de reposar en el papel, ligeramente por esta azúcar-canela y se ponen en una fuente donde se pondrán hasta que empiezan a desaparecer sin saber porqué. ¿o sí?

Hoy: tigres.

Tigres

1 Kg de mejillones (salen unos 60 tigres)
5 cucharadas soperas colmadas harina
3 cucharadas soperas aceite
½ cebolla
¾ litro leche
2 huevos
Pan rallado

Se cuecen al vapor los mejillones. Se separan después los mejillones de sus conchas, reservando estas aparte. Se guarda el agua de cocerlos.

En una sartén grande, se echa el aceite y fríe un poco la cebolla, cuando está pocha, se añade la harina y se mueve. Cuando empieza a estar doradita se añade la leche y el caldo que ha salido al cocer los mejillones y éstos. Se hace una bechamel espesita. Yo lo trituro por la batidora para que no se encuentren trozos, pero es facultativo.

Cuando empieza la bechamel a hacer “volcanes”, es más o menos cuando esta el espesor adecuado.

Se deja enfriar, y una vez fría la masa se rellena las conchas de los mejillones. Se pasan por huevo batido y por pan rallado. *Se fríen en aceite caliente.

*se pueden congelar antes de freírlos y tener para otra ocasión. Muy útil para la cena de los niños.

Una buena comida

Hoy os invito a comer unas buenas migas. ¡¡en su punto!! ¡que aprovechen!

¡¡para chuparse los dedos!!

Estamos al final del verano, las suaves temperaturas, el anochecer temprano, la vuelta al cole y la bandeja de higos lo afirman. Si, si, los Higos, esa fruta tan curiosa y pegajosa, pero tan dulce al paladar aunque los granillos puedan molestar al masticar. Pero su delicioso sabor encubre todos los granillos del fruto. ¿cuantos higos da una higuera? No se, pero puedo asegurar que muchos, pero muchos muchos. No da tiempo a comer tantos.
Por eso, tras la maravillosa aventura de meterse debajo de una higuera, (la de los yayos), y buscar el higo tierno, dulce y sano, y a veces caer en la tentación de comérmelo allí mismo, la recolección casi a diario, me brinda una buena bandeja de estos apetitosos higos. Pero no da tiempo a comérselos todos. Hoy, he estado preparando una deliciosa mermelada de higos. He sido creativa, y a la sencillez del azúcar y agua, he añadido algunos ingredientes: el resultado una exquisita mermelada de higos que Marta ha dado como buenísima. ¿a los lectores del blog les apetece?
Pues ahí va la receta:

1 kg de higos
1/2 kg de azúcar
una cucharadita de canela
1 vaso de agua
zumo de 1 limón
y el toque secreto: un chorrito de orujo de potes que se lo he añadido casi al final de la cocción.
El resultado siento no poder darlo a través de esta pagina a probar, pero os invito a probar a hacerlo. Ya me diréis.
Buen provecho.

¿te apetece?

Hay momentos que debes cortar el ordenador, el telefono, el movil y pringarte las manos con la masa. Ayer mi hija Marta lo agradeció mucho. Aqui la prueba del delito:

Torrijas

Estas torrijas duraron poquisimo en la bandeja...

Una tarde de aburrimiento, y con cuatro ingredientes se pueden crear postres riquisimos. Por ejemplo esta leche frita que esta de rechupete. Y es facilisima de hacer.
Necesitáis medio litro de leche para empezar.
Se pone casi toda esta lecha a calentar con la corteza de un limón y un poco de canela en rama y 4 cucharadas de azúcar.
El resto de la leche se pone en un cuenco aparte y se añade 6 cucharadas de maizena.
Cuando la leche del cazo empiece a hervir, sacadle la canela y la cáscara del limón y verted la leche mezclada con la maizena. Inmediatamente se hará como una masa que puede asustaros y haceros pensar que lo habeis hecho mal, pero no. La maizena estará empezando a espesar y debéis remover con fuerza para que se integre bien todo y se haga como una papilla muuuuuuy espesa.
Cuando esto esté hecho verted la masa en un recipiente y extended la masa en ella con un grosor de unos 2 cm y a la nevera un par de horas.
Cuando esté frío esta masa de debe despegar de la bandeja sin problemas. Lo cortáis en trozos que os gusten, lo rebozais con huevo y harina o harina sola , lo freis en aceite caliente y ¡a comer!!

Lomo Amelia

Ingredientes: lomo, aceite oliva, orejones, ciruelas pasas, beicon, puerro, y un poco de vino dulce.